知道牧羊人派嗎？

一道英格蘭有名的料理。來自牧羊人的婦人做的普通家庭料理、因為...

知道牧羊人派嗎？

一道英格蘭有名的料理。來自牧羊人的婦人做的普通家庭料理、因為好吃，容易做，所以受歡迎。

大麥町這個人故步自封，有成見、沒道理。
如果你跟他說這料理是哪一國名菜，直接反應就是不喜歡，不好吃（還沒吃呢！）。

如果你跟他說是；奧地利的料理。
我今天換一個方式做，他就會多吃一些。

▪️▪️▪️▪️▪️

這個料理真得很簡單，可是寫起來怎麼那麼多程序？很想偷懶簡單帶過。

其實我也只能簡單略述，因為我也是邊做邊調整，想加這個，想消耗那個….料理是沒有硬性規定一定要怎樣，自己喜歡、好吃就行。

所以做料理你要學技術，不是單單學一道菜，這樣才能活用。

這個料理要分幾個步驟。

第一就是炒絞肉。
就用做義大利醬的方式，炒絞肉。

不過今天我不用番茄，我用大蒜跟匈牙利甜椒粉，改變味道。
不要老是都是蕃茄肉醬。老式、無趣。

做好後嚐嚐味道，喜歡就可以裝入烤皿。

一般來說牧羊人派就是底層肉醬、上層馬鈴薯泥，送入烤箱烤就是這道菜的特色。

我今天在這兩層之間加了貝夏梅白醬，為什麼？

喜歡層次多一點。
還有消耗起士。😄

所以不想增加工作的人就省略。

馬鈴薯泥。
去皮。鹽水煮透。
以壓泥器壓成泥。調味。
嚐嚐看。不要太鹹。絞肉有味道。

（加入的奶油多多益善，奶油多口感滑順。😄我大約➕50g左右吧）

裝入擠花袋在最上層擠出花式。沒有這工具的人，添滿，抹平也行。

想什麼花樣自己變化。能引人口味就好。

牧羊人派：
食材
豬絞肉(細) 500g
洋蔥丁 ⋯2顆。細丁
紅蘿蔔⋯去皮切細丁
大蒜⋯3瓣。細末
匈牙利甜椒粉⋯1大匙
Majoran ⋯1大匙
月桂葉⋯2片
白酒⋯適量
高湯塊⋯1/2個
油⋯5大匙

貝夏梅白醬
奶油⋯1大匙
麵粉⋯2大匙
牛奶⋯適量調整濃稠度
鹽⋯1小撮
肉豆蔻粉⋯1小撮
帕梅薩起士粉。量取個人喜歡
莫札雷諾起士。量看個人喜歡。
巴西里香菜。切碎

馬鈴薯泥：
馬鈴薯⋯中小型約20顆。（實際量自己可以調整）
鹽、白胡椒粉、豆蔻粉、蒜泥
鮮奶油
奶油

擠花嘴、擠花袋

塗刷：
雞蛋⋯1顆

烤箱預熱200度C. ….烤約30分鐘
烤到肉醬的湯汁咕碌碌的往上冒，看了就幸福。😄

（重點！烤到馬鈴薯泥擠花邊緣，呈現溫暖的顏色就可以啦！）

烤好的牧羊人派馬鈴薯泥表皮脆脆的鬆軟。👍

還有起士會牽絲歐。

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